ТРАДИЦИОННЫЙ МЕТОД
БАКТЕРИИ
От 65° до 3°C продукты питания являются средой для размножения бактерий с последующим увеличением риска для здоровья
ИСПАРЕНИЕ
В первые 15 минут после приготовления продукты теряют до 80% относительной влажности, что приводит к потере веса и свежести
ПЕРЕВАРКА
Приготовленные продукты продолжают готовиться по инерции, с последующей трансформацией их характеристик
МЕТОД NUOVAIR
ТРАДИЦИОННЫЙ МЕТОД
БОЛЕЕ СВЕЖИЕ И БЕЗОПАСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Размножение бактерий на примере жареной курицы
Через 1 день
Традиционное охлаждение
СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРИ ВЕСА ПРОДУКТА
Сравнение в процентах потери веса некоторых продуктов
БЛЮДА БУДТО ТОЛЬКО ЧТО ПРИГОТОВЛЕНЫ
Остановить процесс чрезмерного приготовления
МЕТОД NUOVAIR
БОЛЕЕ СВЕЖИЕ И БЕЗОПАСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Размножение бактерий на примере жареной курицы
Через 5 дней
Шоковое охлаждение
СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРИ ВЕСА ПРОДУКТА
Сравнение в процентах потери веса некоторых продуктов
БЛЮДА БУДТО ТОЛЬКО ЧТО ПРИГОТОВЛЕНЫ
Остановить процесс чрезмерного приготовления
3 ПРИЧИНЫ, ЧТОБЫ ВЫБРАТЬ
ТЕХНОЛОГИИ NUOVAIR
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ
УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКА СЛУЖБЫ В 3-5 РАЗ
Благодаря шоковому охлаждению Nuovair ваши продукты будут храниться намного дольше, сохраняя вкус и яркость цвета, присущие свежему блюду
РАБОТА ПРИ ПОВЫШЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ
Большинство оборудования шокового охлаждения работает от 70°C. Но при такой температуре пища уже теряет до 80% своей влажности. С Nuovair вы можете работать с пищей прямо из печи.
С ШОКОВЫМ ОХЛАЖДЕНИЕМ ЗАМОРОЗКА НАМНОГО БЫСТРЕЕ
Более высокая скорость означает более высокую производительность, а также более высокое качество. Медленное замораживание создает макрокристаллы, которые повреждают структуру пищи. Вместо этого при
быстрой заморозке Nuovair образуются микрокристаллы, которые сохраняют все характеристики продукта
ЕДИНСТВЕННЫЕ
С СИСТЕМОЙ AIRPLUS
PRESSURE
Постоянное давление воздуха в камере
LARGENESS
Крупногабаритные испарители и вентиляторы
UNIFORMITY
Равномерное охлаждение
SPEED
Более высокая скорость шокового охлаждения
ЭЛЕКТРОКЛАПАН
HI-SPEED
HI-SPEED
СКОРОСТЬ +20%
УМНАЯ СИСТЕМА
ВЕНТИЛЯЦИИ
ВЕНТИЛЯЦИИ
ВОЗДУХ В КАМЕРЕ +100%
ИСПАРИТЕЛИ XL
ПЛОЩАДЬ +100%
ХОТИТЕ ЗАКАЗАТЬ НАШУ ПРОДУКЦИЮ
ИЛИ ПОЛУЧИТЬ БОЛЕЕ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ?
ИЛИ ПОЛУЧИТЬ БОЛЕЕ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ?
Заполните эту простую форму и наш менеджер обязательно с вами свяжется!
